Restaurant Le Tournant

Tiny - Header histoire

LE TOURNANT IS EEN DUBBELE LIEFDESGESCHIEDENIS, EERST MET MIJN VROUW VIRGINIE MESSIAEN, DAN MET HET RESTAURANT ZELF.

Het begon allemaal in 2000, toen ik in de filmindustrie werkte en in de ban raakte van Virginie. Ze nam me op een avond mee naar de Tournant en sindsdien heb ik ze nooit meer verlaten, geen van beiden!

In die tijd werd het restaurant gerund door Michel en wij maakten er onze kantine van: minstens drie keer per week. Wij genieten van een keuken die openstaat voor de wereld, vol reizen, specerijen en gastronomische anekdotes. Hij houdt er ook van hulde te brengen aan de gerechten van onze grootmoeders, die stoofpotjes waar niemand meer de tijd voor neemt om ze te koken en dat vind ik leuk.

Als vaste klant stelde hij natuurlijk voor dat ik in 2004 Le Tournant zou overnemen. In die tijd had ik geen ervaring in de gastronomische wereld, maar het idee bleef in mijn achterhoofd. 8 jaar later, op 40-jarige leeftijd, besloot ik de sprong te wagen en me te wijden aan mijn passie, koken. Ik begon mijn opleiding bij CERIA en liep stage bij Le Tournant, natuurlijk.

Ondertussen was het restaurant in dezelfde geest overgenomen door Philippe en Vivien, de oprichters van de wijnkelder Titulus, die zich nu wilden toeleggen op hun activiteit als handelaar in natuurwijnen. In 2012, toen ik nog bezig was mijn opleiding af te ronden, nam ik de leiding van Le Tournant over.

Ik heb er mijn eigen persoonlijkheid in gelegd, maar ik heb behouden wat ik vanaf het begin zo leuk vond: de liefde voor fijne producten, de gestoofde gerechten, de warme sfeer zonder poespas. Ik ontwikkel een smaakvolle, Frans-Belgische keuken, eenvoudig klassiek, maar perfect beheerst met seizoensproducten, meestal lokaal en van kleine producenten, zonder de Tournant touch te vergeten. Ik ben ervan overtuigd dat lekker eten en drinken toegankelijk moet zijn voor alle budgetten en alle leeftijdsgroepen.

 

Omdat we samen verder komen dan alleen, besloot ik me te omringen in de keuken en in de eetkamer. Dat is waar de magie gebeurt, de gemeenschap rond dezelfde passie.

Kamilia en Kevin werken al enkele jaren met me samen en ik kon niet gelukkiger zijn. Ze leggen hun hart erin en geven 100%. Samen zijn we voortdurend in ontwikkeling en het is mede dankzij hen dat we nu een unieke en complete ervaring kunnen bieden in Le Tournant. Van de kelder tot het bord, alles is uitgedacht en overwogen voor levensgenieters en levensgenieters. In 2019 werden onze betrokkenheid en investeringen beloond met de Gault&Millau Plaisir award, gevolgd door de Bib Gourmand in 2021, die etablissementen beloont die een uitstekende verhouding kwaliteit/prijs/genot hebben; een wijding voor het hele team!

Bijna 10 jaar later droom ik al van de komende jaren, van onze keuken die zich voortdurend ontwikkelt, van deze plek die me zo dierbaar is en van zijn warme sfeer…

Tot ziens in Le Tournant,

Denis Delcampe

Scroll to Top