Le Tournant, een restaurant in Brussel, heeft onlangs drie Good Food-toques gekregen.
Een mooie erkenning, maar vooral het resultaat van een langdurige inzet voor een seizoensgebonden, lokale en duurzame keuken.
Vanaf het begin voelde het Good Food-label als een echte ommezwaai.
Geen doel op zich, maar een kans om onze manier van werken te herdenken: sourcing, gerechten en algemene coherentie.
Een duurzame aanpak die onze werkwijze verandert
Deze drie toques behalen vroeg echte aanpassingen.
We hebben bepaalde gerechten herwerkt, onze methodes aangepast en bestaande gewoontes in vraag gesteld.
Werken met een duurzame aanpak in Brussel betekent meer dan lokaal inkopen.
Het vraagt onderzoek, testen, aanpassen — en soms ook loslaten.
Het heeft ons sterker gemaakt, zonder onze identiteit te verliezen:
een oprechte, genereuze en toegankelijke keuken.
Lokale Belgische producten: rijk maar complex
België, en zeker Brussel, zit vol geëngageerde producenten en ambachtslieden.
Maar die rijkdom is niet altijd eenvoudig te structureren.
Betrouwbare leveranciers vinden, seizoenen begrijpen, de juiste partners kiezen…
Dat vraagt tijd en inzet.
Een keuken bouwen op basis van lokale Belgische producten betekent openstaan, relaties opbouwen en blijven zoeken.
Net dat maakt het zo waardevol.
Onze gasten bewust maken
Deze filosofie verdedigen betekent ook delen.
Via onze keuken willen we tonen wat er in België gebeurt:
producten en vakmanschap die soms minder zichtbaar zijn of nog niet volledig gestructureerd.
Een restaurant is vandaag meer dan enkel koken.
Het is ook tonen, uitleggen en bewust maken.
Zonder belerend te zijn — gewoon coherent.
De rol van de horecasector
Binnen de horeca hebben we een verantwoordelijkheid.
Elke keuze telt: product, herkomst, seizoen.
Een duurzame restaurantwerking vraagt onderzoek, engagement en voortdurende reflectie.
De drie Good Food-toques erkennen dat werk, maar zijn geen eindpunt.
Een keuken in beweging
Bij Le Tournant staat niets stil.
We blijven zoeken, leren, nieuwe producenten ontmoeten en onze keuken verder ontwikkelen.
Met één duidelijke ambitie:
in Brussel een seizoensgebonden, lokale en bewuste keuken aanbieden, verbonden met haar omgeving.